การศึกษาล่าสุดที่นำโดย Barbara Tokarz ได้ตรวจสอบผลกระทบของอนุภาคนาโนเงิน (AgNPs) ที่นำไปใช้กับต้นมันฝรั่ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งการสำรวจว่าอนุภาคเหล่านี้มีอิทธิพลต่อคุณค่าทางโภชนาการของหัวมันฝรั่งอย่างไร มันฝรั่งซึ่งเป็นที่รู้จักในด้านโภชนาการที่อุดมสมบูรณ์ ทำหน้าที่เป็นพืชอาหารที่สำคัญทั่วโลก รองจากข้าวและข้าวสาลีเท่านั้น
การวิจัยที่ดำเนินการที่มหาวิทยาลัยเกษตรกรรมในคราคูฟ มุ่งเน้นไปที่วิธีการต่างๆ ในการสังเคราะห์ AgNP และผลกระทบที่ตามมาต่อการเจริญเติบโตของมันฝรั่งและโภชนาการของหัว การศึกษาพบว่าขนาดและความเข้มข้นของอนุภาคนาโน ตลอดจนวิธีการใช้ มีผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญต่อส่วนประกอบทางโภชนาการของหัว เช่น วิตามิน แร่ธาตุ และสารต้านอนุมูลอิสระ
การใช้ AgNP ทางใบ โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่สังเคราะห์ด้วยโซเดียมโดเดซิลซัลเฟต (SDS) พบว่าช่วยเพิ่มความเข้มข้นของสารอาหารที่เป็นประโยชน์ในหัว โดยไม่มีการย้ายไอออนเงินไปยังส่วนที่กินได้อย่างมีนัยสำคัญ นี่เป็นสิ่งสำคัญเนื่องจากการสะสมธาตุเงินมากเกินไปอาจก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อสุขภาพได้ พืชที่ได้รับการบำบัดด้วย AgNP มีแร่ธาตุ เช่น โพแทสเซียมและสังกะสีเพิ่มขึ้น และมีคุณสมบัติในการต้านอนุมูลอิสระที่ดีขึ้น
งานวิจัยที่ตีพิมพ์ในรายงานทางวิทยาศาสตร์ เน้นย้ำถึงศักยภาพของนาโนเทคโนโลยีในภาคเกษตรกรรมในการเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของพืชผล และจัดการกับความท้าทายในการจัดหาอาหาร ในขณะเดียวกันก็เน้นย้ำถึงความจำเป็นในการพิจารณาอย่างรอบคอบเกี่ยวกับประเภทของอนุภาคนาโนและกลยุทธ์การใช้งาน เพื่อให้มั่นใจในความปลอดภัยของอาหารและความยั่งยืนด้านสิ่งแวดล้อม
